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Percebes: prix et informations

Percebes: prix et informations

Contrairement à ce que beaucoup pensent, jepercebesn'apparaissent pas dans leliste des fruits de meret ils ne sont pas non plussavoureux fruits de mer. Lepercevoirc'est uncrustacé, son nom scientifique estPollicipe pollicipe. Quelqu'un croit-il que jepercebesils peuvent être des fruits de mer car ce sont des animaux sessiles, c'est-à-dire que contrairement aux autres crustacés, ils restent immobiles attachés aux rochers des fonds marins.

D'un point de vue scientifique, jepercebesJe suisbernacles, une infraclasse de crustacés qui, au XIXe siècle, était encore confondue avec lepalourdes. Alors ne vous inquiétez pas: si vous pensiez que jepercebesils étaientFruit de merou savoureux fruits de mer, vous êtes tombé sur une erreur courante et pas si grave. LEpercebesils sont savoureux, oui, mais ce sont des crustacés!

Percebes: prix

LEpercebesils vivent le long des côtes atlantiques de l'Europe et de l'Afrique du Nord. Ce sont des crustacés très demandés notamment en Espagne et au Portugal. Comme cela s'est produit avec les esturgeons (en raison de la production de caviar) aussi jepercebesJe suis en danger. Certaines populations ont complètement disparu: la surexploitation les a condamnées à un net déclin. De plus, il n'est pas possible de reproduire un élevage avec une extrême facilité: ce sont des crustacés à croissance lente et ont de forts besoins écologiques.

Compte tenu de la difficulté à trouver cescrustacés, leprixvoit des pendaisons absurdes. Le prix, en Italie, pour lepercebesde grande taille (donc plus riche) peut atteindre 180 euros le kg. Leprixil augmente lorsque la demande est élevée.

Sur les marchés aux poissons d'Espagne et du Portugal, il est possible de croiser des pêcheurs indépendants vendantpercebesà 30 euros le kg. Dans ce cas, jecrustacéssont détachés de la roche marine avec un morceau de substrat et qui achète lepercebesfinit par payer (compris dans le poids) pour un peu de rock!

Leprix, comme indiqué, varie selon la taille. Ceux de "taille L" sont les plus grands. LEpercebesils atteignent une taille maximale de 12 cm pour un poids de 50 gr. Leprix, ici en Italie c'est plus élevé parce que jepercebesqui arrivent sur nos marchés sont presque tous importés.

Où ils habitent?

LEpercebes ils vivent attachés aux rochers, entre les côtes atlantiques battues par les vagues. Lorsque les courants sont forts, ils deviennent impossibles à «pêcher».

Sur la côte atlantique, sa limite sud se situe sur la côte de Daker, du Sénégal et des îles du Cap Vert. Ils poussent également dans certaines régions de la Méditerranée, bien qu'ils soient très rares dans ces eaux: ils ne poussent que modestement sur les côtes marocaine et algérienne.

Dans cette vaste zone géographique, la distribution n'est pas continue. La croissance depercebeselle est conditionnée par les conditions environnementales et l'habitat privilégié par cette espèce est le plus exposé aux ondes de tempête, là où de forts courants sont présents. Par conséquent, l'espèce est absente des côtes françaises du golfe de Gascogne, des côtes du Pays basque et dans les zones côtières moins venteuses de Bretagne.

La lenteur de la croissance, la difficulté à pêcher et la difficulté à trouver, augmentent laprixde ces crustacés.

Quel est le mot italien percebes?

En fait, même en Italie, on les appelle "percebes ", tout comme dans les lieux d'origine. Les Galiciens l'appellentpercebes,ainsi que les Espagnols et les Marocains. Au Portugal, on les appelle pereves!

Si vous avez l'intention de pêcher, faites attention aux réglementations locales! En raison de l'exploitation intensive de ces crustacés (pêche entraînant la destruction de l'habitat) dans de nombreux pays, il existe des règles strictes sur la pêche. En France, la période de pêche est d'environ quatre mois par an (de janvier à mars et de septembre à novembre) et le maximum à capturer est de 3 kg par pêcheur. En Galice, la pêche est autorisée de novembre à mars. Il y a aussi des limites de taille, les percebes doivent avoir au moins 4 cm de large pour être pêchés.

Où acheter les percebes?
Où les acheter? Il n'y a pas de pénurie de détaillants sur le Web, vous pouvez essayer de demander au marché aux poissons de votre région. Si vous êtes un voyageur, la France, le Portugal et l'Espagne ont des marchés bien approvisionnés. En Espagne, les principaux marchés sont, du nord au sud: San Cibrao, Celeiro, Cedeira, Malpica, Corme Porto, Muxia, Aguino, Bueu, Cangas et A Guarda. Dans ces endroits, jepercebespeut être trouvé à unCoûtbeaucoup moins. Encore moins de 25 euros le kg.

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