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Pâte de tamarin, toutes les infos

Pâte de tamarin, toutes les infos

Pâte de tamarin, où acheter et comment l'utiliser. Comment faire de la pâte de tamarin et conseils d'utilisation.

Tamarindo, propriété

LeTamarinest un arbre tropical (Tamarindus indica) appartenant à la même famille que les légumineuses. Nous avons mentionné cette plante dans l'article intituléque sont les légumineuses. Cette plante tropicale est originaire d'Afrique de l'Est et d'Inde et est actuellement répandue dans toute l'Amérique latine. L'arbre produit des gousses brunes (celles visibles sur la photo ci-dessus), populaires pourbiensdigestif. Malgré ses origines lointaines, lepropriétés du tamarinils étaient connus en Italie depuis la nuit des temps. Cette plante et ses propriétés ont déjà été évoquées par Pietro Andrea Mattioli, à la faculté de médecine de Salerne, la première et la plus importante institution médicale d'Europe au Moyen Âge (XIe siècle). En Inde, en raison de ses effets, il est largement utilisé en médecine ayurvédique. LeTamarincomptebiensanti-inflammatoire, il est utilisé pour combattre la fièvre, pour résoudre les problèmes digestifs et gastriques. Il est également utilisé pour ses effets laxatifs légers.

Sauce ou pâte de tamarin

La pulpe du fruit est utilisée pour la préparation d'unsauce, un condiment très populaire en Asie et en Amérique latine.

Au Mexique, lepâte de tamarinest utilisé pour la préparation derecettesrustique mais aussi pour les desserts: mélangé avec du sucre, il crée une sauce aigre-douce.

Pâte de tamarin, où acheter

vendrede lapâte de tamarince n'est pas très courant: ce produit ne se trouve que dans les rayons de la cuisine ethnique des magasins les plus achalandés. Alternativement, il est possibletrouver la pâte de tamarinsur Amazon, en profitant des achats en ligne.

Sur cette page Amazon, vous pouvez choisir entre plusieurs propositions. Làpâte de tamarinil est acheté dans des pots de 100 à 150 g, selon le fabricant.

Pâte de tamarin, comment l'utiliser

Comment la sauce au tamarin est-elle utilisée? Dans le sud de l'Inde, lepâte de tamarinil sert à préparer une soupe de légumes qui, si nécessaire, est enrichie en fruits de mer, crustacés et poissons charnus comme la lotte.

Cette soupe est un plat typique connu sous le nom deSambar, également écritSambhar ou sambaar. L'ingrédient de base est la sauce au tamarin. La soupe, enrichie des ingrédients les plus disparates, peut également être utilisée comme condiment pour le riz blanc, comme le montre la photo ci-dessous.

Vous pouvez utiliser lepâte de tamarinpour une bonne soupe de légumineuses. Dans ce Recette nous vous proposons une soupe aux pois chiches, mais vous pouvez également utiliser des haricots, dans une variante de la soupe aux haricots classique. Voici la recette pour utiliser lepâte de tamarin:

  • 2 tasses de pois chiches déjà hydratés (trempés toute la nuit)
  • 2 oignons doux finement tranchés
  • 1/4 tassepâte de tamarin
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • piment sec haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Faites bouillir les pois chiches avec un oignon et les épices. Enrichissez la sauce au tamarin avec quelques cuillères à soupe de l'eau de la cuisson des pois chiches. Égouttez les pois chiches. Mélangez l'oignon et les épices, mettez-les de côté. Égouttez les pois chiches.

Hachez l'oignon et faites-le frire dans de l'huile d'olive extra vierge chaude. Ajoutez les pois chiches et ajoutez plus de liquide de la cuisson des pois chiches, la quantité dépend de vos préférences (combien de fois la soupe?!). Ajoutez ensuite la sauce au tamarin. Porter à ébullition, ajouter l'oignon mélangé aux épices.

Ajouter le piment et servir chaud, éventuellement avec des morceaux de pain grillés.

Comment faire de la pâte de tamarin, recette

Qui a des dieuxfruits de tamarinvous pouvez les utiliser pour faire des pâtes, également appeléessauce tamarin. De quoi avez-vous besoin pour cette recette?

Si vous êtes parmi les chanceux qu'ils ontfruits de tamarin, vous pouvez les utiliser pour préparer une excellente sauce. Pour la recette de pâte de tamarin, vous pouvez suivre les instructions de la vidéo ci-dessous.

La pulpe du fruit a un goût légèrement aigre tandis que les fruits mûrs ont une saveur plus sucrée. Pour lerecette de sauce au tamarinil est important d'utiliser des fruits mûrs pour en obtenir unPâtesà utiliser dans toutes les recettes, même pour aromatiser les boissons et les apéritifs.


Vidéo: Tamarin, plante médicinale (Octobre 2021).